風味要誠實
沒有華麗的行銷，沒有虛浮的承諾。我們只用烘焙曲線說話，用杯測數據驗證每一支豆子的價值。一杯咖啡的好壞，應該被喝得出來。
SINCE 2016 ・ 淡水海線
一個改變的故事
一個改變的故事
從閒置海產店開始
十年來，我們只做一件事：把最誠實的咖啡，送到想慢下來的人手裡。
Origin Story
從一台二手烘豆機
從一台二手烘豆機
與一片看不膩的海開始
2016 年，我們把淡水中正路上一間閒置多年的海產店改成了咖啡館。沒有華麗的裝潢，沒有龐大的初始資本，只有一台二手的 5 公斤級烘豆機、兩張簡樸的木桌、和一大片正對台灣海峽的落地窗。
第一年，鄰居是我們最早的常客。他們願意陪著我們試味道、調整配方、一起等養豆的時間。那些午後的對話，慢慢讓我們懂得：咖啡不只是飲品，而是一段值得被留下來的時光。
十年過去，我們還是用同樣的心情做咖啡。每一支豆子都有自己的故事，每一杯都經過我們的把關。海邊的風還是吹著，只是陪你品嚐的人，從鄰居變成了朋友。
Our Belief
我們相信的三件事
這些信念貫穿我們每一個工作日，也決定了我們做事的方式。
時間要慢一點
養豆不超過 14 天，是為了捕捉風味最飽滿的那個窗口。而你坐在店裡喝咖啡的時間，我們希望不被打擾，就讓時間慢下來。這是最奢侈的禮物。
海要留給客人
整面落地窗不裝任何廣告，吧台也留出一排不接受預約的位置。來浪花咖啡，最好的風景永遠是那片海和陪你喝咖啡的人。
Roasting Philosophy
小批次烘焙
小批次烘焙
每支豆子都有烘焙曲線
我們的烘豆室每日運作，平均單批 2 到 5 公斤。每支豆子的密度、水份、來自的海拔都不同，所以我們不相信一種烘焙曲線能適用所有豆子。
杯測師、烘豆師和吧台工作者每週開會，根據當季豆子的特性調整烘焙參數。養豆期間也會持續監測風味變化，確保出杯時每一杯都在最佳狀態。
這樣的堅持，意味著我們無法大量生產，也無法承諾每一批豆子的風味完全相同。但這正是我們的驕傲。因為那些細微的差異，就是活著的證明。
12
常備單品產區
14天
養豆不超過
100%
可追溯生豆履歷
Team
一群把咖啡當生活的人
浪花咖啡的每個人，都在各自的崗位上追求極致。
主理人 林承允
前科技新貴，2016 年為了一杯完美的咖啡決定創業。他們說，人生最好的投資就是買一台烘豆機。
烘豆師 陳映帆
具有杯測師資格，將過去十年的烘焙經驗凝聚在每一條烘焙曲線裡。他們說，好的烘豆師會聽豆子說話。
吧台主管 黃思穎
前花藝師，現在用拉花藝術詮釋咖啡的靈魂。每一杯出杯前，都要通過他們最嚴苛的品質把關。
Timeline
浪花咖啡十年大事記
從一個大膽的念頭，到今天的兩間店。這是我們的記憶。
| 年份 | 里程碑 |
|---|---|
| 2016 | 淡水本店開業，從一台二手烘豆機與兩張桌子開始。首日客人只有 3 位，都是鄰居。 |
| 2017 | 推出「浪花拿鐵」與「海風冷萃」配方，成為店內招牌飲品。獲得多位北台灣咖啡師推薦。 |
| 2018 | 正式經營咖啡豆線上販售，月均出貨超過 100 公斤。開始舉辦每月一次的杯測工作坊。 |
| 2020 | 淡水本店進行第一次改裝，增設吧台座位至 32 席。受疫情影響，轉向外帶與線上訂購業務。 |
| 2022 | 頭城・烏石港店正式開業，成為宜蘭海線第一間自家烘焙咖啡館。每日凌晨 5 點開始準備營業。 |
| 2024 | 推出「鹽之花奶霜咖啡」與「海鹽奶蓋捲」限定品項，廣受好評。完成烘豆機升級，提升單批容量至 8 公斤。 |
| 2026 | 十週年紀念。累計服務逾 20 萬位客人，與超過 30 位小農建立長期合作關係。 |
187噸
累計烘焙咖啡豆重量
30+
合作小農與單位
3.5萬
常客會員卡持卡人
2
直營店鋪